Борщевой набор дорожает: рост цен на капусту и свеклу, падение стоимости моркови

Изменения цен в октябре

В октябре цены на основные овощи, входящие в традиционный борщевой набор, изменились неоднозначно. По сравнению с сентябрем, стоимость капусты выросла на 10,6 %, а свеклы – на 14,4 %. В то же время морковь подешевела на 10,3 %, а цены на лук остались практически неизменными.

Согласно данным аналитической группы УКАБ, средняя цена килограмма белокочанной капусты в октябре составила 22,5 гривны, тогда как в сентябре она была 20,3 гривны. Свекла подорожала с 18,0 до 20,5 гривен за килограмм. Морковь, наоборот, упала с 15,2 до 13,6 гривен.

Причины разнонаправленной динамики

Как пояснил руководитель аналитического отдела УКАБ Максим Гопка, рост и падение цен обусловлены не только сезонным поступлением нового урожая. «На цену влияют фактическое предложение отдельных культур, качество уборки, возможности хранения и поведение производителей», – отметил аналитик.

Гопка уточнил, что в некоторых регионах Украины, где погодные условия были благоприятными, удалось собрать урожай выше нормы, что привело к избытку предложения и снижению цен, в частности на морковь. В других областях, где наблюдались заморозки и задержки в сборе, предложение капусты и свеклы ограничилось, что способствовало росту их стоимости.

Кроме того, уровень влажности и температура во время хранения влияют на потери продукции. При повышенной влажности повышается риск порчи, что заставляет производителей ускорять продажу и тем самым влиять на рыночные цены.

Прогноз до конца 2026 года

Эксперты ожидают, что к концу 2026 года цены на большинство овощей борщевого набора будут постепенно стабилизироваться. Однако отдельные культуры могут продолжать дорожать.

• Переход от продажи свежесобранного продукта к реализации из хранилищ, традиционно увеличивает издержки производителей.
• Нестабильность энергоснабжения может дополнительно повысить себестоимость хранения.
• Существенного удешевления всего набора до конца года не предвидится.

По словам Максима Гопки, ключевым фактором будет уровень запасов в крупных холодных хранилищах. Если запасы окажутся достаточными, цены могут оставаться на текущем уровне или слегка снижаться. При дефиците же, особенно в случае плохих погодных условий, цены могут вновь ускоренно расти.

Также аналитики отмечают, что государственная поддержка фермеров, в том числе субсидии на энергопотребление в холодных складах, может смягчить рост цен, однако такие меры пока находятся в стадии разработки.

Что ждать потребителям

Потребителям следует ожидать, что цены на капусту и свеклу могут оставаться выше уровня сентября, тогда как морковь и лук сохранят более умеренный уровень цен. Общая динамика будет зависеть от урожайности, условий хранения и рыночных стратегий производителей.

Для семей, готовящих традиционный борщ, важным будет следить за акциями в супермаркетах и выбирать сезонные предложения, что может помочь снизить затраты без потери качества.

Влияние международных факторов

На цены овощей также оказывает влияние ситуация на международных рынках, в частности стоимость удобрений и энергоносителей. Рост цен на азотные удобрения в Европе в первой половине 2026 года отразился на себестоимости украинского сельского хозяйства, что в перспективе может привести к небольшому повышению цен на овощи.

Тем не менее, аналитики подчеркивают, что для большинства овощей, выращиваемых в условиях умеренного климата, влияние международных цен остаётся второстепенным по сравнению с локальными факторами урожайности и логистики.